≪モチモチふっくら栗おこわレシピ≫
ー材料ー 餅米１升、大納言小豆１袋（250～300g）、栗（剥いたもの）500g……適当な大きさに切る。
①小豆をたっぷりのお湯でゆでて、指でつぶれるようになったら、大きめのボールの上に置いたザルにあける。（ボールの中のゆで汁を冷ます。）
②餅米を一晩、小豆のゆで汁に漬けておく。
③餅米をざるに上げて（すぐ）、餅米と小豆と生の栗を蒸し器（セイロ）に入れて、よく混ぜてから20分蒸す。
④蒸し器の上段（セイロ）を流し台に持ってきて、ボール１杯の水を（餅米と小豆と栗に）ザーっとダイナミックにかける。
⑤約10分間水切りしてから再び20分蒸せば、モチモチふっくらした栗おこわ完成！！
※この方法は、元和菓子職人の94歳のおじいさんから教わったもので、一般的なやり方と違うのは④の部分。
それまではコップ１～２杯の水しかかけてなかったので、ボール１杯も水をかけて本当に大丈夫かなと最初は恐る恐るだったけど、実際にやってみると、モチモチふっくらして柔らかく、ゴワゴワべちゃべちゃしない。まさに目からウロコ！
それまではコップ１～２杯の水しかかけてなかったので、ボール１杯も水をかけて本当に大丈夫かなと最初は恐る恐るだったけど、実際にやってみると、モチモチふっくらして柔らかく、ゴワゴワべちゃべちゃしない。まさに目からウロコ！
